夜市上一串鳥蛋只要20塊，便宜又美味，近日有網友在PTT上PO文問「夜市賣鳥蛋的貨源是哪來?」，引發網友熱議。
有網友表示「夜市鳥蛋用的是鵪鶉蛋，有專門的飼養場，而且都很大量，所以供貨完全不是問題」、「聽說多到內銷外銷都沒問題」、「鵪鶉蛋又沒很稀有，一顆成本好像1塊，營養價值又高」、「鵪鶉很會生，幾乎天天可採收，成本比雞蛋便宜」。
據悉，台灣每年約有7億顆鵪鶉蛋的產量，多到吃都吃不完，台灣人消費5億顆，其餘2億顆外銷歐美日等國家。
夜市鳥蛋為什麼這麼便宜網友好奇問「貨源哪來」，網友：多到吃不完！
目前全台灣蛋用鵪鶉已達250～300萬隻，蛋用鵪鶉的產蛋量1天下1顆。生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋的比例為1:9，民眾在夜市中看到的生鮮鵪鶉蛋被用來煎鳥蛋，絕大部分被加工成水煮鵪鶉蛋，批發給傳統市場、火鍋店作為火鍋料，或是再加工成滷蛋以及鐵蛋用。
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